Bu sarımsak konfit kahvaltıda ekmek üstüne sürülebilir, ana yemeğin yanında sos olarak servis edilebilir! Lezzetli bir süper gıda olarak da uzun süre rafta kalabiliyor!
Konfit bir tür konserve çeşididir. Daha önce domates konfit tarifimde de bu konudan bahsetmiştim. Sarımsak, domates ve hatta tavuğun lezzetini kat kat artıran bu konfit tarifini mutlaka deneyin.
Konfit, temel olarak sebzelerin zeytinyağında ağır ağır demlenerek pişmesi ve sıcakken kavanozla aktarılması ile elde ediliyor. Tabii ki Ayçiçek yağı ya da tereyağı ile yapılanlarıyla da karşılaşabilirsiniz. Ancak hem lezzetli hem de sağlıklı olması için aynı zamanda tarifin orijinalinde de olduğu gibi mutlaka zeytinyağı kullanın.
Sarımsak Konfit İçin Gerekli Malzemeler
Sarımsak: Kabuklarının rengi pembe ya da mora çalan sarımsakları tercih edin. Tat olarak daha yoğun ve sağlıklıdır. Dış kabuğu bembeyaz olan sarımsaklar Çin sarımsağıdır. Konserveleme ya da sos için uygun değildir. Zamanla filizlenmiş sarımsaktan farklı olan yeşil bir renk alır. Bu da bakır oksit oluştuğu anlamına gelir.
Zeytinyağı: Benim tavsiyem sızma zeytinyağı kullanmanız yönünde. Ben de bu tarifte sızma zeytinyağı kullandım. Ancak tereyağı ya da sıvıyağı da kullanabilirsiniz. Sıvı yağ ile yapılan daha maliyetsiz ancak daha az lezzetli ve sağlıklı olacak. Tereyağı ile yapılansa daha lezzetli ancak çok maliyetli ve daha az sağlıklı olacaktır. Hem sağlık hem lezzet için mutlaka sızma zeytinyağı.
Aromatik otlar: Taze nane, kekik, biberiye ile kuru kekik kullanabilirsiniz. Benim en çok beğendiğim ve konfitlere en çok yakıştırdığım aromatik ot ise taze biberiye.
Tuz ve karabiber: Taze öğütülmüş
Talimatlar
Sarımsak konfit yaparken sarımsakları kabuklu ya da kabuksuz kullanabilirsiniz. Eğer kabuklu kullanacaksanız önceden sarımsakları yıkayın ve kurutun. Kabuksuz kullanacaksanız kabukları soyun.
Uygun bir fırın kabına ya da tencereye sarımsakları aktarın. Üzerine bolca zeytinyağı dökün. Kullanmak istediğiniz otları ve baharatları da ilave edin. Tuz ve karabiber ekin. Tuz dengesini damak zevkinize göre oluşturun.
Sarımsak konfiti isteğe göre fırında ya da ocakta pişirin. Nerede pişirirseniz pişirin tavsiyem eğer varsa döküm bir tava kullanmanız yönünde. Tabii ki bor cam ya da herhangi bir fırın tepsisi ya da tencere de kullanılabilir.
Fırında pişirecekler, fırını 160C ısıtın. Hazırladığınız fırın kabını fırına sürün. Sarımsakların rengi sararıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu, yaklaşık 35-40 dakika sürer. Ocakta pişirecekler ise mutlaka kısık ateş kullanmalıdır. Amacımız sarımsakları kızartmak değil, sarımsak ve zeytinyağının iyice özleşmesini sağlamak.
İlk 30 dakikadan sonra sarımsakları kontrol edin yeterince yumuşayıp renk değiştirmişlerse sarımsak konfit hazır demektir. Ancak hala yeterince yumuşak değilse 10 dakika daha pişirin.
Nasıl Saklanır
Sıcakken kavanoza aktarın. Eğer tüm sarımsaklar yağ içinde kalmıyorsa üzerine zeytinyağı ilave edin. Kapağı kapatın ve mutfağın bir köşesinde ılıttıktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabında yağ donabilir bu normaldir. Sarımsak konfiti en geç 20 gün içinde tüketin.
Nasıl kullanılır
Sarımsak konfit tostlarda ya da yemek yağı olarak kullanılabilir. Taneleri bitmiş bir konfitin yağı da et yemekleri için mükemmeldir.
Sarımsak konfit taze ve sıcakken en lezzetli halindedir. Tost ekmeğini ısıtın. Biraz labne ya da krem peynir sürün. Üzerini de bu muhteşem sarımsak konfit ile taçlandırın. İşte size mükemmel bir tost tarifi!
Sarımsak konfiti blender ya da mutfak robotunda öğüterek sos haline getirip de kullanabilirsiniz. Özellikle patates ve et yemeklerinin lezzetini katlamak için kullanın.
Notlar
Pişirme süresi fırından fırına, kullandığınız tepsinin materyaline göre ve malzemenin miktarına göre uzayıp kısalır. Bu yüzden pişirme işlemlerinde tarif sürelerine bağlı kalmanıza gerek yok. Yapmanız gereken tek şey belli aralıklarla yemeğinizi kontrol etmek olacaktır.
Az malzeme ile pişirilen yemek, tatlı ya da herhangi bir tarifi yaparken mutlaka kaliteli ürün kullanmalısınız. Bu, tarifin lezzetini çok etkileyecektir. Bu sarımsak konfit tarifi de temelde iki malzeme ile yapıldığından, malzemelerinizi en kaliteli olandan seçin derim. Maliyeti düşürmek için daha az miktarlar kullanabilirsiniz.
Sevgiyle kalın..
Sarımsak Konfit
Malzemeler
- 3 baş sarımsak
- 300 ml zeytinyağı
- 3-4 dal taze biberiye ya da kekik
- tuz ve karabiber
Talimatlar
- Sarımsak konfit yaparken sarımsakları kabuklu ya da kabuksuz kullanabilirsiniz. Eğer kabuklu kullanacaksanız önceden sarımsakları yıkayın ve kurutun. Kabuksuz kullanacaksanız kabukları soyun.
- Uygun bir fırın kabına ya da tencereye sarımsakları aktarın. Üzerine bolca zeytinyağı dökün. Kullanmak istediğiniz otları ve baharatları da ilave edin. Tuz ve karabiber ekin. Tuz dengesini damak zevkinize göre oluşturun.
- Sarımsak konfiti isteğe göre fırında ya da ocakta pişirin. Nerede pişirirseniz pişirin tavsiyem eğer varsa döküm bir tava kullanmanız yönünde. Tabii ki bor cam ya da herhangi bir fırın tepsisi ya da tencere de kullanılabilir.
- Fırında pişirecekler, fırını 160C ısıtın. Hazırladığınız fırın kabını fırına sürün. Sarımsakların rengi sararıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu, yaklaşık 35-40 dakika sürer. Ocakta pişirecekler ise mutlaka kısık ateş kullanmalıdır. Amacımız sarımsakları kızartmak değil, sarımsak ve zeytinyağının iyice özleşmesini sağlamak.
- İlk 30 dakikadan sonra sarımsakları kontrol edin yeterince yumuşayıp renk değiştirmişlerse sarımsak konfit hazır demektir. Ancak hala yeterince yumuşak değilse 10 dakika daha pişirin.
