Bu kırmızı soğan turşusu kahvaltıda, et yemeklerinizin yanında garnitür olarak herhangi bir turşu yerine kullanabileceğiniz mükemmel bir tarif! Kırmızı soğan mevsimi geçmeden mutlaka bu kırmızı soğan turşusunu yapın derim. İlk duyduğumda çok önyargılı davrandığım ancak daha sonra çok sevdiğim bir tarif oldu. Mevsimlik kırmızı soğanları değerlendirmenin daha güzel bir yolu olamaz..
Kırmızı Soğan Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Kırmızı Soğan: Kışın manav, Pazar ve marketlerde bulabileceğiniz mükemmel bir soğan çeşididir. Besin değerleri diğer soğanlara göre çok yüksektir.
Sıcak su: Turşu yaparken genelde sıcak su kullanmayı tercih ediyorum. Sıcak kullanmasanız bile kaynamış ve soğutulmuş su kullanmayı tercih edin.
Sirke: Sirke olarak üzüm, elma ya da beyaz sirke kullanabilirsiniz. Ben pancardan yapılmış beyaz sirke kullanmayı tercih ettim.
Kişniş: Kişniş tohumu turşunuza güzel, mistik bir aroma katar. Ayrıca turşunun güzel mayalanmasına da katkıda bulunur.
Dereotu: Biraz kıyılmış dereotu, kişniş tohumuyla beraber kırmızı soğan turşusuna güzel eşlik eder.
Sarımsak: Tamamen opsiyonel olmasıyla beraber, turşularda sarımsak kullanarak onlara antibiyotik bir özellik kazandırabilirsiniz.
Tuz: Denizden elde edilmiş salamura tuzu kullanın.
Limon tuzu: Turşunuzun yumuşayıp şekil değiştirmemesi için biraz limon tuzu kullanabilirsiniz.
Şeker: Toz şeker ya da esmer şeker kullanın.
Gerekli Ekipmanlar
Kapaklı cam kavanoz: Turşularınızı mutlaka cam kavanozlara kurmanızı tavsiye ediyorum. Plastik şişeler ya da bidonlar bu iş için uzun vadede uygun değildir.
Tahta kaşık: Turşu kurma işlemi basit bir kimyasal işlemdir. Bu yüzden bu tür kimyasal işlemlerde metal kullanılmamalıdır. Tahta, silikon ya da cam kaşık kullanabilirsiniz.
Cam karıştırma kabı: Turşu suyunu hazırlayacağınız kap cam ya da plastik olmalıdır. Metal kap kullanmayın. Sterilize etmesi daha basit ve uygun olduğu için cam kap kullanmanızı tavsiye ederim.
Talimatlar:
Kırmızı soğan turşusu yapmadan önce kullanacağınız kapları sterilize edin. Bunun için önce ekipmanları köpüklü sıcak suda yıkayın. Daha sonra 160 C ısıttığınız fırında 10-15 dakika ısıtın. Dikkatlice fırından alın ve soğutarak kullanın.
Soğanları yıkayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra halka şeklinde dilimleyin. Dilimleri çok kalın kesmemeye çalışın. Kırmızı soğan halkalarını steril kavanozlara doldurun. Sonra üzerine kişniş tohumu, kıyılmış dereotunu ve isteğe göre sarımsak dişlerini yerleştirin.
Steril ve cam karıştırma kabına kaynar suyu, sirkeyi, şekeri ve salamura deniz tuzunu katıp iyice karıştırın. Kırmızı soğanların üzerine dökün. Sıcakken kapağını kapatın. Daha sonra mutfağın bir kenarında ılıtın. Bir gece bu şekilde beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Kırmızı soğan turşusu buzdolabında iki gün bekletildikten sonra servise hazır hale gelecektir.
Kahvaltıda yumurta, avokado tostlarınızın yanında, et yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
Notlar:
Kırmızı soğan turşusu yukarıda bahsettiğim şekilde hazırlanabileceği gibi aromatik otlar ve baharatlarla da tatlandırılabilir.
Kuru defne yaprağı, kakule, sarı ya da siyah hardal tohumu da kullanabilirsiniz.
Herkese sağlıklı günler diliyorum,
Sevgiyle kalın..
Kırmızı Soğan Turşusu
Aletler
- 1 Kapaklı cam kavanoz
- 1 tahta ya da cam çubuk
- 1 Cam karıştırma kabı
Malzemeler
- 2 büyük kırmızı soğan
- 100 ml sirke
- 200 ml kaynar su
- 3 yk kalın deniz tuzu
- 1 yk toz şeker ya da esmer şeker
Talimatlar
- Kırmızı soğan turşusu yapmadan önce kullanacağınız kapları sterilize edin. Bunun için önce ekipmanları köpüklü sıcak suda yıkayın. Daha sonra 150 C ısıttığınız fırında 15 – 20 dakika ısıtın. Dikkatlice fırından alın ve soğutarak kullanın.
- Soğanları yıkayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra halka şeklinde dilimleyin. Dilimleri çok kalın kesmemeye çalışın.
- Kırmızı soğan halkalarını steril kavanozlara doldurun. Sonra üzerine kişniş tohumu, kıyılmış dereotunu ve isteğe göre sarımsak dişlerini yerleştirin.
- Steril ve cam karıştırma kabına kaynar suyu, sirkeyi, şekeri ve salamura deniz tuzunu katıp iyice karıştırın. Kırmızı soğanların üzerine dökün. Sıcakken kapağını kapatın.
- Daha sonra mutfağın bir kenarında ılıtın. Bir gece bu şekilde beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Kırmızı soğan turşusu buzdolabında iki gün bekletildikten sonra servise hazır hale gelecektir.
- Kahvaltıda yumurta, avokado tostlarınızın yanında, et yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
