Bu humus tarifi nohutu hiç sevmeyenleri bile nohut fanı yapabilir! Benim de nohutla barışmam humus sayesinde oldu. Çocukluğumdan beri tanırım humusu. Nohut sevmem ya, bu da nohuttan yapılıyor diye hiç yanaşmadım kendisine. Günlerden bir gün kuru kalemlerle yapılmış bir humus resmi görmemle değişti her şey. Resim öyle hoşuma gitmişti ki önce resmi çizdim sonra da humus tarifini denemeye karar verdim. Bu yaşıma kadar nohuta ve kendime haksızlık ettiğimi anladım. Bunu bir şekilde telafi etmem gerekiyordu. Bunun için de nohutu beslenme planıma daha çok kattım.
Humus Malzemeleri neler?
Nohut: Haşlanmış nohut kullanın. Hassasiyetiniz yoksa bir gece suda bekletilmiş nohut da kullanabilirsiniz.
Tahin: Hazır tahin kullanabileceğiniz gibi evde yapacağınız tahini de kullanabilirsiniz. Bunun için susamları kokusu çıkana kadar kavurun ve güçlü bir mutfak robotunda akışkan hal alana kadar çekin.
Sarımsak: Sarımsak tadının daha belirgin olması için taze kök sarımsak kullanın. Bunun dışında közlenmiş sarımsak ya da sarımsak tozu da kullanabilirsiniz
Limon: Her zaman taze limon suyu kullanın. Limon sosu kullanmanızı tavsiye etmiyorum.
Tuz: Tercihen kalın deniz tuzu kullanın.
Su: İki yemek kaşığı su, humusu hazırlarken daha akışkan ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Zeytinyağı: İsteğe göre humus karışımının içine zeytin yağı ekleyebilirsiniz. Ya da servis etmeden önce üzerine gezdirebilirsiniz.
Baharatlar: Humusa en çok yakıştırdığım baharat kimyon tozu. Ayrıca toz biber de bir diğer seçenek.
Karbonat: Bazı sindirim sorunlarının önüne geçmek için nohutu bekleteceğiniz ya da pişireceğiniz suyun içerisine ekleyin.
Tarif Adımları:
Humus yapmanın birçok yolu var. Öncelikle dokuya karar verin. Akışkan ve ipeksi ya da daha kalın bir kıvam elde etmek isteyebilirsiniz.
Akışkan kıvam için, nohutları fazladan pişirin. Ne kadar çok pişerlerse o kadar yumuşak ve akışkan olacaklardır. Ayrıca humus karışımına fazladan 2 yemek kaşığı su ekleyin. Daha kalın bir kıvam içinse normal pişmiş nohut, konserve ya da suda beklettiğiniz nohutlardan kullanabilirsiniz.
Nohutları haşlayın: Öncelikle nohutları bir tencereye alın ve üzerine iki katı kadar su doldurun. Karbonatı da ekleyin. Sonra nohutları bir gece bu suyun içerisinde bekletin. Daha sonra nohutları haşlayın. Eğer sindirim hassasiyetiniz varsa nohutları beklettiğiniz suyu döküp temiz su kullanabilirsiniz. Hazırlayacağınız humusun kıvamına göre nohutları pişirin.
Bir mutfak robotuna nohut, tahin, limon suyu, tuz ve sarımsağı alın. Robotu çalıştırın. Suyu ve isteğe göre zeytinyağını ekleyin. Kıvam istediğiniz gibi olduğunda humusu servis tabağına alın. Zeytinyağı, kimyon, toz biber ve nohut taneleriyle süsleyip servis edin. Dilerseniz maydanoz yapraklarıyla da süsleyin.
Notlar:
Humus yaparken malzemelerin oranını tercihinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Bunun için humusu hazırlarken tadına bakın. Her aşamada ve sonda tekrar tatmak damak zevkinize en yakın ve uygun tadı bulmaya yardımcı olacaktır.
Eğer vegan değilseniz humusun üzerine zeytinyağı yerine erittiğiniz tereyağından da gezdirebilirsiniz. Tereyağını eritin ve toz biber ile karıştırıp humusun üzerine dökün. Ayrıca bir fırın kabına aldığınız humus harcının üzerine kaşar, dil peyniri ya da mozarella rendeleyip fırınlayın. Peynir eriyince maydanoz yaprakları ile süsleyin. Bu da humus sevdirmenin başka bir yolu.. Kaşarlı humusu sıcak servis edin.
Humusu bir öğün olarak, ana yemeklerin yanında meze olarak tüketebilirsiniz. Humusla çok iyi gittiğini düşündüğüm Sarımsaklı Tereyağlı Mantar Sote tarifimi de beğenebilirsiniz.
Sevgiyle kalın..
Humus Tarifi
Malzemeler
- 300 gr haşlanmış nohut konserve ya da suda bir gece beklemiş nohut da olur
- 2 yk zeytinyağı
- 2 yk tahin
- 2 diş sarımsak
- 1 limonun suyu miktarını değiştirebilirsiniz
- tuz, kimyon, kırmızı toz biber
Talimatlar
- Humus yapmanın birçok yolu var. Öncelikle dokuya karar verin. Akışkan ve ipeksi ya da daha kalın bir kıvam elde etmek isteyebilirsiniz.
- Akışkan kıvam için, nohutları fazladan pişirin. Ne kadar çok pişerlerse o kadar yumuşak ve akışkan olacaklardır. Ayrıca humus karışımına fazladan 2 yemek kaşığı su ekleyin. Daha kalın bir kıvam içinse normal pişmiş nohut, konserve ya da suda beklettiğiniz nohutlardan kullanabilirsiniz.
- Nohutları haşlayın: Öncelikle nohutları bir tencereye alın ve üzerine iki katı kadar su doldurun. Karbonatı da ekleyin. Sonra nohutları bir gece bu suyun içerisinde bekletin. Daha sonra nohutları haşlayın. Eğer sindirim hassasiyetiniz varsa nohutları beklettiğiniz suyu döküp temiz su kullanabilirsiniz. Hazırlayacağınız humusun kıvamına göre nohutları pişirin.
- Bir mutfak robotuna nohut, tahin, limon suyu, tuz ve sarımsağı alın. Robotu çalıştırın. Suyu ve isteğe göre zeytinyağını ekleyin. Kıvam istediğiniz gibi olduğunda humusu servis tabağına alın. Zeytinyağı, kimyon, toz biber ve nohut taneleriyle süsleyip servis edin. Dilerseniz maydanoz yapraklarıyla da süsleyin.
1 thought on “HUMUS TARİFİ”