Bu karamelize pırasa tarifi hiç pırasa sevmeyenleri bile hayran bırakma potansiyeline sahip! Tatlı ekşi dengesi, dokusu ve lezzetiyle mükemmel bir garnitür hazırlamak isterseniz mutlaka bu tarifi deneyin!
Ana yemeğin yanında garnitür olarak, hafif ve lezzetli bir ara öğün olarak ya da meze şeklinde tüketebilirsiniz. Vegan bir tarif olmasının yanında yoğurtla tüketildiğinde de mükemmel vejeteryan bir tarif..
Karamelize Tekniği Nedir?
Karamelize tekniğinde gıdaların içerisindeki şeker düşük sıcaklıkta ve uzun süre pişirilerek açığa çıkarılır. Böylece sebze ve meyvelerin kendi şekeri ile pişmesi sağlanır. Bazen Dışarıdan şeker ve sirke ilave edilerek bu işlem hızlandırılabilir. Bu karamelize pırasa tarifinde de dışarıdan şeker ve sirke ilave ederek karamelize edeceğiz.
Karamelize soğan tarifini çok defa duymuş hatta deneyimlemiş olabilirsiniz. Benim de bu blogda bir karamelize soğan tarifim mevcut. Soğan ve pırasa tat ve molekül olarak birbirine çok benzeyen akraba sebzelerden. Karamelize soğan yapılır da neden karamelize pırasa yapılmasın diye düşündüm ve hemen işe koyuldum. İyi ki de yaptım, ortaya muhteşem bir meze çıktı!
Karamelize Pırasa Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Pırasa: Pırasaların köküne yakın, beyaz saplarını tercih edin. Olabildiğince kalın pırasaları seçin.
Sirke: Tatlı- ekşi dengesini sağlamak için sirke kullanın. Elma sirkesi, üzüm sirkesi ya da balzamik sirke kullanabilirsiniz. En güzel sonuç için balzamik sirke kullanın.
Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı
Tuz: Deniz tuzu
Şeker: mümkünse esmer şeker ancak toz şeker de olur.
Talimatlar
Önce pırasaların beyaz saplarını ayırın. İyice yıkayın ve kurutun. Daha sonra sapları 3 santim kalınlığında daire şeklinde dilimleyin. Daha sonra geniş ve tabanı yapışmayan bir tavaya sızma zeytinyağı dökün. Pırasa dairelerini yan yana dizin ve tuzlayın. Sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
10 dakika sonra sirke ve isteğe göre şekeri ilave edin. 15 dakika daha pişirin. Daha sonra pırasaları ters çevirin ve diğer taraflarının da pişmesini sağlayın. 20 dakika daha pişirin. Toplamda en fazla 45 dakika pişirerek karamelize işlemini bitirin.
Karamelize pırasa, sıcak ya da ılık bir şekilde tüketebilirsiniz. Tercihe göre süzme yoğurt ya da labne yatağında servis edebilirsiniz. Üzerine limon kabuğu ya da portakal rendesi serpin.
Ayrıca Karamelize Soğan Tarifi yazıma da bir göz atın.
Sevgiyle kalın..
Karamelize Pırasa
Malzemeler
- 5-6 tane beyaz pırasa sapı
- 3 yk sızma zeytinyağı
- 2 yk sirke elma, üzüm, balzamik
- ½ yk esmer şeker artırabilirsiniz
- tuz
Talimatlar
- Önce pırasaların beyaz saplarını ayırın. İyice yıkayın ve kurutun.
- Daha sonra sapları 3 santim kalınlığında daire şeklinde dilimleyin. Daha sonra geniş ve tabanı yapışmayan bir tavaya sızma zeytinyağı dökün.
- Pırasa dairelerini yan yana dizin ve tuzlayın. Sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- 10 dakika sonra sirke ve isteğe göre şekeri ilave edin. 15 dakika daha pişirin. Daha sonra pırasaları ters çevirin ve diğer taraflarının da pişmesini sağlayın. 20 dakika daha pişirin. Toplamda en fazla 45 dakika pişirerek karamelize işlemini bitirin.
