Pancar Turşusu

Pancarın her halini sevenlerdenseniz pancar turşusunu kesinlikle denemelisiniz. Mükemmel bir bağışıklık güçlendirici olmasının yanında ekşi-tatlı severler için de iyi bir seçim.

Pancar turşusu diğer turşulara göre hem tat bakımından hem de hazırlanış şekli bakımından biraz farklı. Daha çok ekşili pancar konservesi adını hak ediyor gibi.. Ama tabii ki de adının ne olduğu çok da önemli değil. Önemli olan tadı ve ne kadar sağlıklı olduğu!

Etrafımda pancara karşı önyargısı olan çokça arkadaşım olduğundan genelde de bu düşüncenin yaygın olduğu kanısına vardım. Bu yüzden bu pancar tarifinde ölçüleri az tuttum ki rahatça deneyin!

Pancar turşusu yapmanın bir kaç farklı yöntemi var. Benim kullandığım yöntemde pancarların biraz haşlanması gerekiyor. Oluşan suyun bir kısmı da turşu için kullanılıyor .

Pancar Turşusu İçin Malzemeler:

• 2 tane orta boy pancar
• 1 çay bardağı (100 ml) beyaz sirke
• 5- diş sarımsak
• 1/2 yemek kaşığı deniz tuzu
• 1/2 yemek kaşığı toz şeker
• Pancar suyu

-Bu turşuyu 750ml ile 800ml hacmindeki kavanozlara kurabilirsiniz.

Tarif Adımları:

• Pancarları temizlemekle işe başlayın. Bir soyacak ya da bıçak yardımıyla pancarları temizleyin. Kabukların çok kalın olmamasına dikkat edin.
• Pancarları 1 santim kalınlığında enine kesin.
• Bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Pancarları çok yumuşamayacakları şekilde haşlayın. Dişe gelen bir sertlikte olmalı.

• Pancarları haşladığınız suyu dökmeyin. Bir kısmı turşu için kullanılacak. Geri kalan kısmını ise limon suyu ekleyerek tüketebilirsiniz. Benim favorilerimden biridir!

• Pancarlar haşlanırken salamura suyunu hazırlayın. Bunun için tuz, şeker ve sirkeyi temiz bir kaba alın.
• Şeker ve tuz iyice çözünene kadar karıştırın. Tüm malzemenin iyice çözünmesi önemli. Homojen bir karışıma ihtiyacımız var.

• Sarımsakları doğrayın. Dilerseniz tüm de atabilirsiniz.
• Kavanoza birkaç pancar yerleştirin ve biraz sarımsak ekleyin.
• Bu sırayı 1 ya da 2 defa daha tekrarlayın.

• En üste sarımsakları yerleştirin.
• Sirkeli karışımı dökün.
• Son olarak pancar suyunu da ekleyin. Hava almayacak şekilde kapatın.
• 1 gün dışarıda bekletin. 7-10 gün buzdolabında beklettikten sonra tüketebilirsiniz.

Notlar:

• Turşu, maya ya da bunlar gibi bakteri faaliyeti olan gıdaları hazırlarken cam kap kullanmak ve bu kapları iyice yıkadıktan sonra önceden 160C ısınmış fırında 10 dakika kurutmak daha iyi ve garanti bir sonuç almanızı sağlar. Aynı zamanda bu, daha sağlıklı bir yöntemdir.
• Herkesin damak zevki farklıdır ama bu tüketim önerisini vermeden geçemeyeceğim! Pancar turşusunu biraz zeytin yağı ve limon suyu ekleyerek denemenizi öneriyorum. Bence inanılmaz lezzetli oluyor ve pancarın şekerini dengeliyor.

Ayrıca Pancar Cipsi, Pancar Tozu tariflerime de bakmanızı tavsiye ederim..

Hepinize mutlu haftasonları diliyorum!

Sevgiyle kalın..