Portakal Şekerlemesi
Bu portakal şekerlemesi kış aylarının vazgeçilmezi olacak! Mis kokulu portakalları sade yemek de çok keyifli ancak portakalları kullanarak bir sanat eseri yaratmak isterseniz mutlaka bu tarifi deneyin. Mis kokulu baharatlarla tatlandırıp çikolata ve yenilebilir çiçeklerle süsleyerek bunu yapmak çok kolay!
Portakal Şekerlemesi İçin Gerekli Malzemeler
Portakal: Turuncu, pembe, sarı portakalları kullanabilirsiniz. Ayrıca kan portakalı da işinizi görür. bu tarifte Portakalları kabuklarıyla kullanacağız. Bu yüzden önceden dış kabuklarını mutlaka sıcak suyla yıkayın. Parlak görünmesi için parlatıcı kullanılmış olabilir.
Şeker: Şurup için toz şeker ya da esmer şeker kullanabilirsiniz.
Limon: Birkaç damla limon suyu kullanarak şeker şurubunu yoğunlaştırabilirsiniz.
Su: Şekerle beraber kullanarak şerbeti hazırlayacağız.
Çikolata: Bu portakal şekerlemesi tarifinde ben, eritilmiş beyaz çikolata kullandım. Ancak siz dilediğiniz çikolatayı tercih edebilirsiniz. Bitter, sütlü ya da beyaz çikolata olur.
Karabiber: Tane karabiber ya da darı fülfül kullanabilirsiniz.
Tarçın: Çubuk ya da toz tarçın kullanın. Ben çubuk tarçın kullandım.
Kakule: Kabuklu tane kakule ya da öğütülmüş kakule kullanabilirsiniz.
Mavi kantaron, gül yaprakları ve dilediğiniz başka çiçekleri süslemek için kullanabilirsiniz.
Talimatlar
Portakalları Hazırlayın
Önceden de söylediğim gibi portakal, limon gibi narenciyeleri pazardan aldıysanız ve kabuklarını kullanacaksanız mutlaka sıcak suyla yıkayın. Daha alımlı göstermek için parlatıcı kullanılmış olabilir.
Portakalları yıkadıktan sonra kurutun. Daha sonra daire şeklinde, yarım santim kalınlığında dilimleyin.
Uygun bir tencereye portakal dilimlerini dizin. Sonra üzerine baharatları, şekeri ve suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin. Portakalların şekilleri bozulmadan ocaktan alın. Daha sonra tel ızgara üzerine dizin.
Çikolatayı Hazırlayın
Benmari Yöntemi
Bir tencereye su katın ve kaynatın. Tencerenin üzerine uygun boyutta ve ısıya dayanıklı cam kase yerleştirin. Bor cam kaseler bu işlem için çok uygundur. Kasenin kaynayan suya değmemesi gerekiyor. Bu yöntemde çikolata eritirken ısınan su buharından faydalanıyoruz. Benmari yöntemiyle çiğ yumurtayı pişirmeden pastörize edebilir, çikolata, tereyağı, krem peynir fındık, fıstık kremanızı güvenli şekilde eritebilirsiniz.
Benmari sistemini kurun ve çikolatanızı eritin. Beyaz çikolata eritirken ocağın alevini en düşük derecede tutmayı ihmal etmeyin. Beyaz çikolatanın yağ oranı daha yüksek olduğu için benmari yönteminde bile yanabilir ya da pütür pütür bir kıvama dönüşebilir.
Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı portakal şekerlerinin üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin ya da portakal dilimlerini çikolataya yarıya kadar daldırın Daha sonra mavi kantaron ve gül yapraklarıyla süsleyin. 10- 20 dakika buzlukta soğutup servis edin
Tarif videosuna aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.
Sevgiyle kalın..
Portakal Şekerlemesi
Malzemeler
- 2 orta boy portakal
- 1 çubuk tarçın
- 4-5 tane kakule
- ¼ yk tane karabiber
- 1 kap su
- ½ kap şeker
- beyaz çikolata bitter ya da sütlü de olur
- mavi kantaron, gül yaprakları
Talimatlar
Portakalları Hazırlayın
- Önceden de söylediğim gibi portakal, limon gibi narenciyeleri pazardan aldıysanız ve kabuklarını kullanacaksanız mutlaka sıcak suyla yıkayın. Daha alımlı göstermek için parlatıcı kullanılmış olabilir.
- Portakalları yıkadıktan sonra kurutun. Daha sonra daire şeklinde, yarım santim kalınlığında dilimleyin.
- Uygun bir tencereye portakal dilimlerini dizin. Sonra üzerine baharatları, şekeri ve suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin. Portakalların şekilleri bozulmadan ocaktan alın. Daha sonra tel ızgara üzerine dizin.
Benmari Usulü
- Bir tencereye su katın ve kaynatın. Tencerenin üzerine uygun boyutta ve ısıya dayanıklı cam kase yerleştirin. Bor cam kaseler bu işlem için çok uygundur. Kasenin kaynayan suya değmemesi gerekiyor. Bu yöntemde çikolata eritirken ısınan su buharından faydalanıyoruz. Benmari yöntemiyle çiğ yumurtayı pişirmeden pastörize edebilir, çikolata, tereyağı, krem peynir fındık, fıstık kremanızı güvenli şekilde eritebilirsiniz.
Çikolatayı Hazırlayın
- Benmari sistemini kurun ve çikolatanızı eritin. Beyaz çikolata eritirken ocağın alevini en düşük derecede tutmayı ihmal etmeyin. Beyaz çikolatanın yağ oranı daha yüksek olduğu için benmari yönteminde bile yanabilir ya da pütür pütür bir kıvama dönüşebilir.
- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı portakal şekerlerinin üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin ya da portakal dilimlerini çikolataya yarıya kadar daldırın.
- Daha sonra mavi kantaron ve gül yapraklarıyla süsleyin. 10- 20 dakika buzlukta soğutup servis edin
Diğer portakallı ve çikolatalı tarifler