Bu dolgulu patates toplarını çok seveceksiniz! Yapması, yemesi, servis etmesi o kadar güzel ki! Sevdiklerinizi kolayca etkilemenin daha kolay bir yolu olamaz! Hafta sonu kahvaltılarımı farklı bir patates tarifi ile taçlandırmayı alışkanlık haline getirdim galiba, Siz de kolları sıvayın ve muhteşem patatesli tarifleri denemeye başlayın!
Daha önce de birçok patatesli tarif paylaşmıştım. Şimdi sıra bu muhteşem dolgulu patates toplarında! Dışındaki çıtır patates katmanının altında sıcacık akışkan kaşar peyniri ağzınızda lezzet patlamaları yaratacak! İster kahvaltıda, ister ana yemeğin yanında garnitür olarak ya da sadece kendinizi şımartmak için bu tarifi deneyin!
Dolgulu patates Topları İçin Gerekli Malzemeler
Patates: Nişasta oranı yüksek patatesleri tercih edin. Bu tarifte patates harcının şekillendirilebilir kıvamda olması gerektiği için buna ihtiyacımız var. Ayrıca nişasta oranı yüksek patatesler pişerken içlerine daha az yağ çekerler.
Nişasta: Mısır nişastası kullanmayı tercih edin. Patatesli harcın şekil almasına yardımcı olacaktır. Ayrıca patatesin daha az yağ çekmesine yarayacak.
Kaşar peyniri: Mozarella ya da dil peyniri de olur. İster rendeleyin isterseniz küp şeklinde dilimleyin.
Susam: Ağartılmış ya da ağartılmamış susam ile çörek otu da kullanabilirsiniz.
Tuz, karabiber ve sevdiğiniz başka baharatlar.
Kızartmak için yağ.
Talimatlar
Önce uygun bir tencerede su kaynatın. Daha sonra patateslerin kabuklarını soyun ve küp ya da daire şeklinde dilimleyin. Böylece kısa sürede yumuşayıp ezilecek kıvama geleceklerdir. Patatesleri kaynayan suya aktarın ve yumuşayana kadar haşlayın. Bu yaklaşık olarak 10-15 dakika sürer.
Yumuşayan patatesleri sudan çıkarın ve bir çatal ya da ezecek yardımıyla ezin. Bu işlemi tel süzgeç içerisinde yaparsanız patates harcının şekil alabilecek kıvama gelmesi kolaylaşacaktır. Tamamen pürüzsüz kıvama gelince tuz, karabiber, sevdiğiniz baharatlar ile mısır nişastasını da katın. Harcı iyice karıştırın. Parmaklarınızla sıkıştırın. Şekil alabilen bir kıvamda olması gerekmektedir. Gerekiyorsa biraz daha nişasta ilave edin.
Buraya kadar her şey yolunda gittiyse dolgulu patatesleri hazırlamaya geçebiliriz. Patatesli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayın biraz bastırın. Ortasına rendelenmiş ya da küp şeklinde dilimlenmiş kaşardan yerleştirin. Kapatın ve tekrar yuvarlayın. Geniş bir tabak içerisine döktüğünüz susama bulayın. Tüm patates harcı bitinceye kadar aynı işleme devam edin. Dolgulu patates toplarını bir tabağa dizin ve 15-20 dakika buzdolabında soğutun. Pişirmeden hemen önce dolaptan alın.
Uygun bir kızartma tavasına yağı aktarın ve kızdırın. Yeterince kızdırmak önemlidir. Çünkü kızartma yaparken yağ yeterince ısınmadığında gıdalarınız içlerine çok fazla yağ çekerler. Bu yüzden kızartma işlemi yüksek ateşte yapılmalıdır.
Dolgulu patates toplarını yeterince kızgın yağa aktarın. Dışı altın kahve sarısı oluncaya kadar kızartın. Arada bir nazikçe karıştırabilirsiniz. Yağdan aldığınız dolgulu patates toplarını bir süzgece ya da peçete serili tepsiye alın. Sıcak sıcak, sevdiğiniz soslarla servis edin.
Dolgulu patates topları hangi soslarla iyi gider;
Ketçap, mayonez, sarımsaklı mayonez, şeftalili acı sos, labne, krem peynir
Tarif videosuna linkten ulaşabilirsiniz.
Sevgiyle kalın.
Dolgulu Patates Topları
Malzemeler
- 3 orta boy patates
- 100 gr kaşar ya da mozarella artırılabilir
- 1-2 yk mısır nişastası
- tuz, karabiber
- susam ,patates toplarını bulamak için
- kızartmak için yağ
Talimatlar
- Önce uygun bir tencerede su kaynatın. Daha sonra patateslerin kabuklarını soyun ve küp ya da daire şeklinde dilimleyin. Böylece kısa sürede yumuşayıp ezilecek kıvama geleceklerdir. Patatesleri kaynayan suya aktarın ve yumuşayana kadar haşlayın.
- Yumuşayan patatesleri sudan çıkarın ve bir çatal ya da ezecek yardımıyla ezin. Bu işlemi tel süzgeç içerisinde yaparsanız patates harcının şekil alabilecek kıvama gelmesi kolaylaşacaktır. Tamamen pürüzsüz kıvama gelince tuz, karabiber, sevdiğiniz baharatlar ile mısır nişastasını da katın.
- Harcı iyice karıştırın. Parmaklarınızla sıkıştırın. Şekil alabilen bir kıvamda olması gerekmektedir. Gerekiyorsa biraz daha nişasta ilave edin.
- Patatesli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayın biraz bastırın. Ortasına rendelenmiş ya da küp şeklinde dilimlenmiş kaşardan yerleştirin. Kapatın ve tekrar yuvarlayın.
- Geniş bir tabak içerisine döktüğünüz susama bulayın. Tüm patates harcı bitinceye kadar aynı işleme devam edin. Dolgulu patates toplarını bir tabağa dizin ve 15-20 dakika buzdolabında soğutun. Pişirmeden hemen önce dolaptan alın.
- Uygun bir kızartma tavasına yağı aktarın ve kızdırın. Yeterince kızdırmak önemlidir. Çünkü kızartma yaparken yağ yeterince ısınmadığında gıdalarınız içlerine çok fazla yağ çekerler. Bu yüzden kızartma işlemi yüksek ateşte yapılmalıdır.
- Dolgulu patates toplarını yeterince kızgın yağa aktarın. Dışı altın kahve sarısı oluncaya kadar kızartın. Arada bir nazikçe karıştırabilirsiniz. Yağdan aldığınız dolgulu patates toplarını bir süzgece ya da peçete serili tepsiye alın.
- Sıcak sıcak, sevdiğiniz soslarla servis edin.
