Çılbır Anadolu’nun çeşitli yerlerinde farklı tariflere ismini vermiş olsa da daha çok sarımsaklı yoğurt üstüne poşe yumurtaya deniyor. Benim bu yazıda bahsedeceğim çılbır tarifi biraz farklı. Yaygın çılbır tarifinde yumurta poşe tekniği ile pişiriliyor ancak ben yumurtaları haşlayarak kullanmayı tercih ettim.
Çılbır Malzemeleri
Yumurta: Çılbır için köy ya da market yumurtası kullanılabilir. Köy yumurtası kullanacaksanız dikkatli olmanızı öneririm. Yumurta yerine başka bir şeyle karşılaşabilirsiniz! Bu yüzden risk almak istemiyorsanız fabrika yumurtası tercih edin.
Süzme yoğurt: Hazır ya da ev yapımı süzme yoğurt işinizi görür. Evde süzme yoğurt yapmak için yoğurdu temiz bir süt kesesine aktarın, bir gün suyunun süzülmesi için bekletin.
Sarımsak: İnce ince kıyın ya da rendeleyin.
Tereyağı: Pul biber ile eritip üzerine gezdireceğiz.
Baharatlar: Tuz, karabiber ve pul biber
Taze nane yaprakları
Talimatlar:
1. Yoğurtlu Sosu Hazırlayın
Süzme yoğurt, sarımsak ve tuzu iyice karıştırın. İnceltmeniz gerekiyorsa biraz su katın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu bir servis tabağına aktarın.
2. Yumurtaları pişirin
Yumurtaları pişirmek için her iki yöntem de kullanılabilir. Birincisi poşe tekniği.
Bunun için yaklaşık 1 litre suyu bir tencereye alın tuz ekleyip kaynatın. Daha sonra yumurtaları kaynamış suya kırın ve tamamen beyazlaşıncaya kadar pişirin. Diğer yöntem ise kaynar suya yumurtaları kabuklarıyla atıp pişirmek. Sıcak suda kalma süresi yumurtayı daha çok pişirecektir. 3 ile 5 dakika arası az ve normal pişmiş yumurta elde etmenize yarayacaktır. Sonra yumurtaları sıcak sudan alıp soğuk suya ya da buzlu suya atın. Böylece yumurtalar pişmeye devam etmeyecektir.
3. Çılbırı Servis Edin
Uygun bir tavaya tereyağını alın ve eritin. Daha sonra pul biberi katın, yağın rengi değişinceye kadar pişirin ve ocaktan alın.
Yumurtaları kesin. Sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin. Eğer poşe tekniğini kullandıysanız kesmeden de yerleştirebilirsiniz. Sonra da pul biberli tereyağını üzerine gezdirin. Çılbır ı taze nane yapraklarıyla süsleyin. Kızarmış ve dilimlenmiş tam buğday ekmeği ile servis edin.
Notlar:
Tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Kullanacağınız baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Karabiber, kuru nane gibi.
Çılbır ya da Yoğurtlu Yumurta
Malzemeler
- 3 tane yumurta
- 3-4 yk süzme yoğurt
- 2 küçük diş sarımsak
- 1 yk tereyağı
- tuz, karabiber, pul biber
- taze nane yaprakları
Talimatlar
- Yoğurtlu Sosu Hazırlayın
- Süzme yoğurt, kıyılmış sarımsak ve tuzu iyice karıştırın. İnceltmeniz gerekiyorsa biraz su katın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu bir servis tabağına aktarın.
- Yumurtaları pişirin
- Yumurtaları pişirmek için her iki yöntem de kullanılabilir. Birincisi poşe tekniği.
- Bunun için yaklaşık 1 litre suyu bir tencereye alın tuz ekleyip kaynatın. Yumurtaları kaynamış suya kırın ve tamamen beyazlaşıncaya kadar pişirin. Diğer yöntem ise kaynar suya yumurtaları kabuklarıyla atıp pişirmek. Sıcak suda kalma süresi yumurtayı daha çok pişirecektir. 3 ile 5 dakika arası az ve normal pişmiş yumurta elde etmenize yarayacaktır. Yumurtaları sıcak sudan alıp soğuk suya ya da buzlu suya atın. Böylece yumurtalar pişmeye devam etmeyecektir.
- Çılbırı Servis Edin
- Uygun bir tavaya tereyağını alın ve eritin. Pul biberi katın, yağın rengi değişinceye kadar pişirin ve ocaktan alın.
- Yumurtaları kesin. Sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin. Eğer poşe tekniğini kullandıysanız kesmeden de yerleştirebilirsiniz. Pul biberli tereyağını üzerine gezdirin. Çılbır ı taze nane yapraklarıyla süsleyin. Kızarmış ve dilimlenmiş tam buğday ekmeği ile servis edin.
