Yoğurtlu Sosu Hazırlayın

Süzme yoğurt, kıyılmış sarımsak ve tuzu iyice karıştırın. İnceltmeniz gerekiyorsa biraz su katın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu bir servis tabağına aktarın.

Yumurtaları pişirin

Yumurtaları pişirmek için her iki yöntem de kullanılabilir. Birincisi poşe tekniği.

Bunun için yaklaşık 1 litre suyu bir tencereye alın tuz ekleyip kaynatın. Yumurtaları kaynamış suya kırın ve tamamen beyazlaşıncaya kadar pişirin. Diğer yöntem ise kaynar suya yumurtaları kabuklarıyla atıp pişirmek. Sıcak suda kalma süresi yumurtayı daha çok pişirecektir. 3 ile 5 dakika arası az ve normal pişmiş yumurta elde etmenize yarayacaktır. Yumurtaları sıcak sudan alıp soğuk suya ya da buzlu suya atın. Böylece yumurtalar pişmeye devam etmeyecektir.

Çılbırı Servis Edin

Uygun bir tavaya tereyağını alın ve eritin. Pul biberi katın, yağın rengi değişinceye kadar pişirin ve ocaktan alın.

Yumurtaları kesin. Sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin. Eğer poşe tekniğini kullandıysanız kesmeden de yerleştirebilirsiniz. Pul biberli tereyağını üzerine gezdirin. Çılbır ı taze nane yapraklarıyla süsleyin. Kızarmış ve dilimlenmiş tam buğday ekmeği ile servis edin.