Kakuleli Portakallı Cheesekek

Yapımı biraz karmaşık gibi görünse de bu kakuleli portakallı cheesekek bence  tatlı  dünyasının kraliçesi! Cheesekek, ana maddesi peynir olan bir tatlı türü. Krem peynir, labne peynir hatta süzme yoğurt ile yapılanları var! Ve evet, çok fazla malzeme gereksinimi var ancak inanın denemeye değer!

Kakuleli portakallı cheesekek için malzemeler

Labne peynir: Bir yoğurt türevi olmasına rağmen ben labneyi cheesekeklere daha çok yakıştırıyorum. Labne yerine krem peynir de kullanabilirsiniz. Ancak ikisinin arasında kıvam ve tat farkı oluşacağını unutmayın.

Toz şeker: Beyaz toz  ya da pudra şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker de tercih edilebilir. Renge biraz etkisi olacaktır.

Portakal rendesi: Portakalı rendelerken kabuğun altındaki beyaz tabakaya geçmemeye çalışın. Bu acı bir tada sebep olur. Aynı zamanda limon, misket limonu kabuğu da kullanabilirsiniz.

Portakal suyu: Taze portakal ya da limon- portakal karışık kullanın. Hem peynir harcına hem de cheesekek sosuna eklenecek.

Vanilya: Vanilin ya da vanilya özü olabilir. Fark etmiyor. Peynir harcına ve sosa ekleyeceğiz.

Yumurta: Peynir malzemesinin birbirine kaynaşmasını sağlıyor. Kullanılmadığında çok bir fark oluşmadı.

Un: Un zorunlu değil. Eğer karışım çok cıvık olursa bir miktar un ile kıvamı koyulaştırın.

Yulaflı bisküvi: Hazır yulaflı bisküvi, cici bebe ya da düz petibör bisküvi işinizi görür. Ben en iyi sonucu yulaflı bisküvi ile elde ettim.

Ceviz: Kullanmadan önce kokusu çıkana kadar kavurun.

Tereyağı: Kesinlikle tereyağı. Asla margarin değil. Hem çok sağlıksız hem de yoğun bir tat bırakabilir.

Kakule: Kakuleyi aktarlarda ya da büyük marketlerde bulabilirsiniz.

Nişasta: Cheesekek sosunun kıvamını artırmak için kullanacağız.

Tarif Adımları:

Kek Tabanı:

Bisküvileri robotta toz haline getirin. Ya da kilitli bir dolap poşetine alıp merdane yardımıyla kırın. Cevizleri ısıtın ılıyınca ince ince doğrayın. Ya da havanda dövün. Tereyağını eritip  cevizlerle beraber bisküvili karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı keki pişireceğiniz fırın kabına dökün. Bir bardak yardımıyla bastırarak sıkıştırın. Önceden 190 C ısınmış fırına sürün.

Peynirli harç:

Toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini bir karıştırma kabına alın. Elinizle ezerek başka bir deyişle masaj yaparak karıştırın. Böylece portakalın aroması daha çok artacak. Vanilini de ekleyip aynı işlemi uygulayın. Suyu süzülmüş labneyi ekleyip ezerek karıştırın daha sonra sıvı malzemeleri ekleyin. Eğer karışım çok fazla sıvı ise azıcık un ekleyin. Pişen bisküvi tabanının üzerine harcı dökün ve 20-25 dakika daha pişirin.

Portakallı Sos:

Portakal suyunu bir sos tenceresine alıp şeker, kakule, vanilya ve nişastayı ekleyip iyice karıştırın. Nişasta çözününce ocağa alın. Sık sık karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alın ve kabuklanmaması için üzerini örtün.

Fırından aldığınız cheesekeki mutfağın bir köşesinde 5-10 dakika soğutun. Daha sonra üzerine portakallı sosu dökün. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında bir gece dinlendirdikten sonra servis edin.

Notlar:

Kakuleli portakallı cheesekek malzemelerini biraz değiştirerek da çeşitli cheesekekler hazırlayabilirsiniz. Portakal yerine nar suyu ya da portakal ve nar suyunu karıştırarak ayrı bir lezzet oluşturabilirsiniz. Cheesekekin sosunu dilediğiniz her şeyden yapabilirsiniz. Vişne reçeli ya da suyu, gül reçeli, çikolata sosu, limon, yaban mersini, karamel, ayva, balkabağı, ahududu, çilek gibi birçok alternatif mevcut. Sade seviyorsanız hiç sos kullanmayabilirsiniz.

Cheesekeki yenilebilir çiçeklerle( papatya, aynı safa, hercai menekşe, hindiba vs.), meyvelerle, kuruyemiş ve baharlı otlarla süsleyebilirsiniz.

Cheesekek tabanının daha yumuşak olmasını dilerseniz peynir harcını dökmeden önce birkaç tatlı kaşığı süt ya da ılık suyu tabana serpiştirin.

Tarifteki malzemeler taban ve peynir tabakası eşit olan bir cheesekek elde etmenizi sağlar. Kullanılan fırın tepsisi 24 cm kare borcamdır. Ayrıca tartolet kalıpları için de aynı malzeme miktarını kullanabilirsiniz.

Cheesekeki olabildiğince çabuk tüketin. Buzdolabında kaldığı her gün tadını daha fazla kaybedecektir.

Ayrıca Çikolatalı Portakal Çubukları tarifimi de sevebilirsiniz.

Videolu tarifler için beni instagramdan takip etmeyi unutmayın! @pinklimefoody

Sevgiyle kalın..