Bu şeftali şurubu sayesinde buzlu çaylar, kokteyller, enfes tatlılar yapmak çok kolay! En çok da şeftalili limonata hazırlarken iyi ki şeftali şurubum var diyorum! Temelde 2 malzeme gerektiren bu tarifi hazırlamak da oldukça basit. Biraz şeker birkaç şeftali ve oldu bitti!
Daha önce birçok şurup denemem olmuştu. Menekşe şurubu, çilek şurubu gibi. Zencefilli Limon şurubundan burada bahsetmiştim. Şimdi sırada en beğendiğim şurup olan şeftali şurubu var!
Basit bir şurup yaparken 1:1 oran kullanılır. Yani 1 birim şeker ve 1 birim su. Ancak şeftali şurubunun raf ömrünü uzatmak ve yoğunluğunu artırmak için 2 birim şeker ve 1 birim su kullanılabilir.
Şeftali Şurubu İçin Malzemeler:
Şeftali: Şeftali şurubu yaparken olgun ve sulu mevsim şeftalilerini kabuklarıyla kullanın. Ben yassı şeftali kullandım bu yüzde rengi pembe ve kırmızı arası bir tonda oldu. Sarı şeftali de kullanılabilir ancak aynı rengi elde edemezseniz endişelenmeyin.
Şeker: Ben beyaz toz şeker kullandım. Esmer şeker de kullanılabilir ancak bunun sonuçta elde edeceğiniz şurubun rengini etkileyebileceğini unutmayın.
Su: Kullanacağımız şeker oranında su da ekleyeceğiz. Ama ş su salması düşünülürse biraz da az eklenebilir.
Limon suyu ya da limon tuzu: Kıvam artırmak için çok az miktarlarda katabilirsiniz.
Ayrıca; zencefil, nane, fesleğen, biberiye, tarçın, vanilya, kakule, limon suyu ya da gül suyu ile farklı ve mistik tatlar elde edebilirsiniz. Tercihinize kalmış.
Talimatlar
Şeftali şurubu yapmanın iki farklı yolu var. İki teknik de farklı sonuç veriyor. Öncelikle görüntüye karar verin. Berrak mı yoksa daha yoğun bir şurup mu elde etmek istiyorsunuz. Daha sonra ona göre bir yol izleyin.
Şeftalileri kabuklarını soymadan dilimleyin ve uygun bir tava ya da tencereye alın. Üzerine şekeri ve suyu ilave edin. Neredeyse hiç karıştırmadan pişirin. Eğer karıştırmanız gerekiyorsa çok nazik olun. Birkaç damla limon suyu sıkın. Şeftali suyu kıvam almaya başlayınca ocaktan alın ve şurubu sıcakken süzün. Bunun için bir peynir kesesi ya da tülbent de kullanabilirsiniz. Süzme işlemini zamana bırakın. Müdahale etmeyin. Bu işlem sonucunda berrak bir şeftali şurubu elde edersiniz.
Şeftali şurubu yapmanın bir diğer yolu ise şeftalileri pişirirken ezmektir. Bu yöntemde daha yoğun kıvamlı bir şurup elde edersiniz. Şeftalileri su ve şekerle yumuşayana kadar pişirdikten sonra bir çatal yardımıyla ezin. Hafif kıvam almaya başlayınca tel süzgeçten geçirin. Bu sefer süzme işlemi esnasında müdahale edebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam elde edeceksiniz.
Notlar:
Şeftali şurubunu hava almayan cam bir şişede ve buz dolabında muhafaza edin. 2 hafta içerisinde tüketin. Ayrıca dondurarak raf ömrünü uzatabilirsiniz.
Kalan şeftali posasını smoothielerde, kek ve kurabiyelerde ayrıca marmelat olarak ve içeceklerde kullanabilirsiniz.
Şeftali şurubu ile neler yapabiliriz?
Şeftalili limonata, buzlu çay, kokteyl, dondurma sosu, cheesekek sosu, meyveli yoğurt hazırlamak için, krep ve granolada bal yerine kullanabiliriz.
Sevgiyle kalın..
ŞEFTALİ ŞURUBU TARİFİ
Aletler
- cam şişe
Malzemeler
- 8-10 küçük şeftali
- 140 gr toz şeker, 1 su bardağı
- 200 ml su
Talimatlar
- Şeftali şurubu yapmanın iki farklı yolu var. İki teknik de farklı sonuç veriyor. Öncelikle görüntüye karar verin. Berrak mı yoksa daha yoğun bir şurup mu elde etmek istiyorsunuz. Daha sonra ona göre bir yol izleyin.
- Şeftalileri kabuklarını soymadan dilimleyin ve uygun bir tava ya da tencereye alın. Üzerine şekeri ve suyu ilave edin.
- Neredeyse hiç karıştırmadan pişirin. Eğer karıştırmanız gerekiyorsa çok nazik olun. Birkaç damla limon suyu sıkın.
- Şeftali suyu kıvam almaya başlayınca ocaktan alın ve şurubu sıcakken süzün. Bunun için bir peynir kesesi ya da tülbent de kullanabilirsiniz. Süzme işlemini zamana bırakın. Müdahale etmeyin. Bu işlem sonucunda berrak bir şeftali şurubu elde edersiniz.
- Şeftali şurubu yapmanın bir diğer yolu ise şeftalileri pişirirken ezmektir. Bu yöntemde daha yoğun kıvamlı bir şurup elde edersiniz.
- Şeftalileri su ve şekerle yumuşayana kadar pişirdikten sonra bir çatal yardımıyla ezin. Hafif kıvam almaya başlayınca tel süzgeçten geçirin.
- Bu sefer süzme işlemi esnasında müdahale edebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam elde edeceksiniz.
