Bu nohut unu glütensiz, doğal ve protein açısından oldukça zengin! Nohudun çok faydalı baklagillerden biri olduğunu biliyoruz. Bazı bünyelerde hassasiyet gösteriyor olsa da birkaç pişirme tekniğiyle bu sorunun çözülebileceğini ve mutlaka baklagillerin beslenme programına dahil edilmesi gereken bir gıda.
Nohut ununu özellikle glüten hassasiyeti olanlar tercih ediyor olsa da her bünye için faydalı olduğunu düşünüyorum. Nohut unu; ekmek, tatlı, klasik unun kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz. Tabi aynı sonuçları beklememek gerek.
Nohut unu yapmak teknik olarak oldukça basit ancak birkaç alete ihtiyaç duyabilirsiniz. Baharat öğütücü, değirmen ya da robot gibi… Ya da eski usul geniş bir havan ve tokmak da olabilir.
Nohut unu yapmanın iki yolu var. Bunlardan ilki nohutları değirmende öğütmek. İkinci yöntem ise nohutları birkaç işlemden geçirip öğütmek.
Gerekli Malzemeler.
Elbette nohut: Lezzet için taze kurutulmuş, o sene hasat edilmiş nohutları tercih edin. Tanelerin boyutu çok önemli değil ancak küçük tanelerin daha lezzetli olduğunu unutmayın.
Su: Nohut unu yaparken benim kullandığım teknikte su kullanacağız. Nohudu bekletmek ya da haşlamak için kullanacağız.
Karbonat: İsteğe bağlı olmak üzere nohudu bekleteceğiniz suya karbonat ekleyin. Bu nohudun sindiriminin kolaylaşmasına yardımcı olacaktır.
Talimatlar
1. Nohutları Suda bekletin
Dilediğiniz miktarda nohudu bir tencereye alın. Suda bekleyen nohut içine su çekeceği için hacmi artacaktır. Bunun için geniş ve mümkünse derin bir tencere seçin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Bu aşamada karbonatı da katabilirsiniz.
Zamanınız varsa nohutları bu şekilde 1 gece yoksa en az 5 saat bekletin. Nohut taneleri suyun büyük bir kısmını içine çekip şişince işlem tamamlanmış olacak.
2. Nohut tanelerini kurutun
İçlerine su çekerek büyüyen nohut tanelerini uygun bir fırın tepsisine alın. Önceden 200C ısıttığınız fırına sürün. Ara ara karıştırarak tamamen kurutun. Bu işlemler sayesinde nohutlar daha gevrek, lezzetli ve öğütülmeye hazır hale gelecektir.
Fırında kuruttuğunuz nohutları baharat öğütücüye ya da güçlü bir mutfak robotuna aktarın. Tamamen toz haline gelinceye kadar öğütün. Cam ve hava almayan bir kavanozda buzdolabında ya da kısa süreliğine buzdolabı dışında serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Ekmek, tatlı tabanı, kek ve kurabiyelerinizde nohut unu kullanabilirsiniz.
Nohut Unu Tarifi
Aletler
- 1 Mutfak robotu ya da baharat öğütücü
Malzemeler
- 300 gr nohut
- 1 lt su, nohudun üzerini geçecek kadar
- ½ yk karbonat, opsiyonel
Talimatlar
Nohutları Suda bekletin
- Dilediğiniz miktarda nohudu bir tencereye alın. Suda bekleyen nohut içine su çekeceği için hacmi artacaktır. Bunun için geniş ve mümkünse derin bir tencere seçin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Bu aşamada karbonatı da katabilirsiniz.
- Zamanınız varsa nohutları bu şekilde 1 gece yoksa en az 5 saat bekletin. Nohut taneleri suyun büyük bir kısmını içine çekip şişince işlem tamamlanmış olacak.
Nohut tanelerini kurutun
- İçlerine su çekerek büyüyen nohut tanelerini uygun bir fırın tepsisine alın. Önceden 200C ısıttığınız fırına sürün. Ara ara karıştırarak tamamen kurutun. Bu işlemler sayesinde nohutlar daha gevrek, lezzetli ve öğütülmeye hazır hale gelecektir.
- Fırında kuruttuğunuz nohutları baharat öğütücüye ya da güçlü bir mutfak robotuna aktarın. Tamamen toz haline gelinceye kadar öğütün. Cam ve hava almayan bir kavanozda buzdolabında ya da kısa süreliğine buzdolabı dışında serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Notlar
