Bu muhammara tarifini kahvaltılarda,ana yemeklerin yanında meze olarak iç rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Normalde galeta unu eklenerek yapılıyor ama ben glütensiz yapmak istediğim içim çiğ kuruyemişlerden kullandım. İçeriğinde tamamen bitki temelli gıdalar mevcut, herhangi bir şeker çeşidi de içermiyor. Bu yüzden vegan,glütensiz ve ketojenik diyet için de uygun..
Muhammara Nedir?
Temelde közlenmiş biber,ceviz ve baharatlardan oluşuyor. Nar ekşisi,zeytinyağı ile de yumuşatılarak yapılan harika bir atıştırmalık..Adını renginden alan tarifin, araştırdığımız zaman Kafkaslar,Orta Doğu mutfağı gibi birçok yere ait olduğunu görüyoruz. Buradan çıkaracağımız sonuç şu ki bu tarif herkes tarafından çok sevilmiş ve benimsenmiş olabilir. Neden sevilmesin ki? Hem çok lezzetli hem de neredeyse her evde bulunabilecek malzemelerle yapılabiliyor.
Muhammara Malzemeleri
Kendi tarifimde kullandığım malzeme ölçülerini veriyorum..
- 3 tane kapya biber
- 1 tane limon
- ½ su bardağı çiğ badem
- 1 su bardağı çiğ ceviz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- 1çk. kimyon ya da rezene
- Tuz, kırmızı tozbiber
- Üzeri için tercihen, nar taneleri, maydanoz.
Yapım Aşamaları
- Fırını 200 C sıcaklığa ayarlayın.
- Biberleri dikine kesin, tohumlarını temizleyin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye kabuklu kısımları dışa gelecek şekilde dizin.
- 15 dakika közleyin. Eğer mangal tadı olmasını isterseniz 10 dakika kapalı bir cam kapta bekletin.
Biberler cam kapta beklerken diğer malzemeleri karıştıralım. Önce kuru malzemeler ile başlayacağız.
- Badem ve cevizi robotta çekelim
- Baharatları ekleyelim.
- Tüm kuru malzemeleri ekledikten sonra yaş malzemelere geçebiliriz.
- Limon, zeytin yağı ve nar ekşisini de ekleyip tekrar robottan geçirelim.
- Biberlerin kabuklarını soyalım, diğer malzemelere ekleyelim.
- Son olarak robotta çekmeden önce sarımsağı da ekleyelim.
- Kıvamını; akışkanlığını dilediğiniz gibi ayarlayabilir, malzemeleri artırıp azaltabilirsiniz.
Artık misler gibi bir atıştırmalığımız var. Üzerine zeytin yağı gezdirip isteğe göre nar taneleri, maydanoz ve cevizle süsleyip servis edebilirsiniz.
Kahvaltıda,çayın yanında,ana yemeklerle beraber tüketebilirsiniz..
Afiyet olsun..
