Şeftalili Chili Sos
Şeftalili acı sos mu? Şeftali ve acı kavramlarını bir arada görmek ilk anda şaşırtıyor ancak denemeden bilemezsiniz! Kulağa çok garip gelen bu tarifin bağımlısı olabilirsiniz şimdiden uyarıyorum!
Servings: 150 gr
Aletler
- el belenderi ya da karıştırıcı
Malzemeler
- 1 orta boy şeftali
- 4 tane kırmızı chili biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yk hardal tohumu
- 2 küçük dilim taze kök zencefil
- ⅓ kup beyaz sirke ya da elma sirkesi
- ½ kup su
- ¼ yk tuz artırabilirsiniz
- 1 yk bal isteğe bağlı ve artırılabilir
- ¼ yk zerdeçal isteğe bağlı
Talimatlar
- Şeftali ve chili biberi dilimleyin. Çok küçük ya da büyük dilimlere gerek yok. Sarımsak ve zencefili de dilimleyin ve sos tenceresine alın.
- Sirke, su, hardal tohumu ve suyu ekleyin. Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Zerdeçal ekleyecekler bu aşamada ekleyebilir.
- Kaynamaya başladıktan sonra üzerini kapatın ve kısık ateşte, malzemeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Suyu az gelirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Şeftaliler bibere göre daha çabuk yumuşayacaktır. Siz biberler yumuşayıncaya kadar pişirin. Biberler yumuşadıysa tuzu ekleyin. Suyun tadına bakın. Tuzu az geldiyse damak tadınıza göre artırın.
- Pişirme işlemi bittikten sonra karışımı blenderdan geçirin. Tel süzgeçten geçirerek iri parçalardan ayırın. Eğer herhangi bir öğütücünüz yoksa pişirme işlemini daha uzun tutun ve ezerek karıştırdıktan sonra süzgeçten geçirin.
- Süzgecin üzerinde kalan iri parçaları atmayın. Fırın kağıdına sererek güneşte ya da fırında kurutun. ( benimkiler, yaşadığım iklim aşırı kuru olduğu için mutfağın bir köşesinde bir günde kurudu) Havanda döverek ya da robotta kıyarak toz baharat elde edin.
- Hava almayan cam bir kavanoza alın ve buzdolabında en fazla iki hafta saklayın.
Notlar
Ketçap ya da mayonezi kullandığınız tüm yemeklerde bu sosu kullanabilirsiniz.
Patates kızartması ya da fırın patates ile, makarna sosu olarak, haşlanmış ya da közlenmiş mısırla ya da pizzalarda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Az miktarda yapmaya çalışın çünkü raf ömrü çok uzun değil. En fazla iki hafta içerisinde tüketebileceğiniz kadar yapın.
Patates kızartması ya da fırın patates ile, makarna sosu olarak, haşlanmış ya da közlenmiş mısırla ya da pizzalarda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Az miktarda yapmaya çalışın çünkü raf ömrü çok uzun değil. En fazla iki hafta içerisinde tüketebileceğiniz kadar yapın.