Salamura Zeytin Tarifi
Bu salamura zeytin sayesinde, mükemmel bir kahvaltılık, hafif ve besleyici bir öğle yemeği hatta hızlı bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz! Daha önce yeşil zeytin salatası yazımda mevsimi geldiğinde salamura zeytin tarifini de vereceğimden bahsetmiştim.
Servings: 1
Aletler
- 1 cam kavanoz 500 ml
- 1 tokmak
- 1 tahta kaşık
- 1 karıştırma kabı
Malzemeler
- 350 gr yeşil zeytin
- 400 ml ılık su
- 150 gr kalın deniz tuzu yaklaşık
- 1 tane taze çiğ yumurta
Talimatlar
- Önce salamura zeytin yapımında kullanacağımız ekipmanları steril hale getirelim. Tüm parçaları köpüklü sıcak suda yıkayın. Fırını 160C ısıtın. Malzemeleri 10 dakika fırında kurutun. Aynı zamanda steril hale de gelmiş oluyorlar.
- Sonra zeytinleri yıkayın ve kurutun. Bir tokmak ya da soda şişesi kullanarak zeytinleri tek tek kırın. Salamura suyu böylece zeytinlerin her tarafına nüfuz edebilir. Tüm kırık zeytinleri kavanoza doldurun.
- Şimdi sırada salamura suyunu hazırlamak var. Steril bir cam kaba ılık suyu aktarın. Taze ve dışını temizlediğiniz yumurtayı suyun içerisine yavaşça bırakın. Yumurta dibe çöküyor olmalıdır.
- Yumurtayı sudan alın. Yavaşça deniz tuzu ilave edin. Tavsiyem tuzu, üç seferde eklemeniz yönünde. Önce biraz katın ve karıştırın. Tuz tamamen çözülünce yumurtayı tuzlu suya bırakın. Hala dipte ya da dibe yakın bir yerlerde duruyor olacaktır. Yumurtayı çıkarın. Biraz daha tuz katın ve karıştırın. Yumurtayı yavaşça bırakın. Bu şekilde gerekiyorsa tekrarlayın.
- Her seferinde tuzu iyice çözdürdüğünüze emin olun.
- Yumurta yüzeye çıkınca salamura karışımı hazır demektir. Suyu zeytinlerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün. Kavanozları sıkıca kapatın. En az 15 gün bu şekilde bekletin. Her gün kavanozu ters yüz edin. Böyleye tüm zeytinler tuzlu suyla temas etmiş olacaktır
Notlar
Salamura Zeytin Tatlandırma
En az 15 gün gerekli ancak tam olarak 20 gün sonra salamura zeytin hazır hale gelir. Yiyebileceğiniz kadar zeytini kavanozdan alın. Çekirdeklerini çıkarın ve bir gece önce ılık suyun içerisinde bekletin. Ertesi gün soğuk sudan geçirin. Tadına bakın eğer hala tuzlu geliyorsa 20 dakika daha ılık suda bekletin. Acısı ve tuzundan tamamen arınmışsa artık servise hazır hale gelmiştir.
Saklama Koşulları
Salamura zeytin hiç açılmadığı takdirde serin bir ortamda 6 aya kadar dayanabilir. Ağzı açılmış yeşil zeytinler de mutlaka serin yerde bekletilmeli. 3 ay içerisinde tüketilmelidir. Tatlandırılmış zeytinlere gelirsek, mutlaka buzdolabında ve bir miktar tatlı su içerisinde bekletilmeliler.
Salamura zeytin nasıl servis edilir
Salamura zeytin sade yenebileceği gibi salata yapılarak da tüketilebilir. Biraz kekik, pul biber ve limonla soslayıp servis edin ya da salatasını yapın.