En Sevilen Sütlü Tatlı; Sütlaç
Sütlaç Ortadoğu mutfağının en sevilen geleneksel tatlılarından. Süt ve pirinç gibi temelde iki malzeme ile yapılan, basit, düşük kalorili ve lezzetli bir tatlı olması da sütlacı popüler yapan sebeplerden. Bununla birlikte hafif bir tatlı olduğu için sütlaç, Ramazan ayında en çok tercih edilen tatlılardan. Temelde pirinç lapasına süt eklenerek yapılan sütlacın bugün pek çok çeşidi mevcut. Ben bu yazımda klasik sütlaç tarifinden bahsedeceğim.
Servings: 6 kişilik
Malzemeler
- 1 litre süt
- 70 gr kırık pirinç, 1 çay bardağı
- 500 ml sıcak su
- 100 gr toz şeker
- 2 yk nişasta ya da pirinç unu
- çekilmiş fıstık, ceviz, gül yaprakları, toz tarçın süslemek için
Aroma katmak için
- vanilya, gül suyu, portakal yaprağı, kabuğu, çiçeği, damla sakız
Talimatlar
- Uygun bir tencereye pirinci ve suyu aktarın. Pirinçler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse tekrar su ekleyin.
- Pirinçler lapa kıvamına gelip suyunu çekince üzerini kapatın. Vaktiniz varsa 1 gece bekletin. Eğer vaktiniz yoksa birkaç saat bekletmeniz de yeterli olur.
- Pirinç lapasının içine süt ve şekeri ekleyin. Nişasta ya da pirinç ununu da bu aşamada ekleyebilirsiniz. Eklemeden önce bir miktar sütün içinde çözdürün. Portakal kabuğu, çiçeği, limon yaprağı ya da damla sakızını bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Orta ateşte sık sık karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve birkaç dakika daha kaynatın. Gül suyu ve vanilyayı bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Sütlaç hafif kıvam alınca ocağın altını kapatın. Sütlacın sıvı kıvamda olması gerekiyor. Bu yüzden çok katılaşmadan ocaktan alın.
- Sütlacı sıcakken servis edeceğiniz kaselere paylaştırın. Önce dolap dışında 1saat dinlendirin. Daha sonra buzdolabına alın. Birkaç saat ya da 1 gece soğutun.
- Toz tarçın, gül yaprakları ya da çekilmiş toz fıstıktan istediğiniz bir ya da birkaçı ile süsleyin. İsteğe göre muz ve çilek dilimleriyle servis edin.
Notlar
Önceden hazırladığınız pirinç lapasını gerektiği kadar bekletirseniz nişasta ya da pirinç unu kullanmanıza gerek kalmaz ya da daha az kullanabilirsiniz.
Ayrıca sütlaca ekleyebileceğiniz diğer aromalar;
Damla sakızı
Limon ve portakal yaprağı (taze filiz)
Portakal çiçeği, portakal ve limon kabuğu
Gül suyu
Vanilya Sütlacı tarçınla servis ederseniz kan şekeri seviyesinin hızla yükselmesine engel olabilirsiniz. Ayrıca diğer tatlıları da toz tarçınla servis etmekte fayda var.
Damla sakızı
Limon ve portakal yaprağı (taze filiz)
Portakal çiçeği, portakal ve limon kabuğu
Gül suyu
Vanilya Sütlacı tarçınla servis ederseniz kan şekeri seviyesinin hızla yükselmesine engel olabilirsiniz. Ayrıca diğer tatlıları da toz tarçınla servis etmekte fayda var.