Önce kestaneleri pişirmek gerekiyor. Bu tarifte buğulanmış ya da haşlanmış kestane kullanın.

Önce kestaneleri yıkayın ve kurutun. Kestanenin düz tarafını kesme tahtasına yerleştirin. Yuvarlak yüzeyine bir bıçak yardımıyla  çarpı (X) şeklinde çentik atın. Çentikleri çok derin atmamaya özen gösterin.

Daha sonra  yapışmaz tabanlı bir tavaya dizin. Üzerlerini kapatacak kadar su ilave edin. Kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Kabukları açılmaya başlayınca bir kürdan yardımıyla kontrol edin. Yumuşayan kestaneleri ocaktan alın.

15- 20 dakika ılıttıktan sonra kabuklarını soyun. Tüm soyulmuş kestaneleri derin, cam bir kaba alın. Balı ilave edin ve bir el blenderi yardımıyla iyice ezin. Bu işlem için mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Eğer  gerekiyorsa çok az sıcak su da ilave edebilirsiniz. Kestane ezmesi şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.

Kestane harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın ya da silikon kalıpta  da şekillendirebilirsiniz. Şekil verdiğiniz kestaneleri buz dolabında soğutun.

Bu ara çikolatayı hindistancevizi ile birlikte benmari usulü eritin. Kestane lokmalarını çikolataya bulayın ve mutlaka yağlı kağıda dizin. 25-30 dakika buz dolabında soğutun.

Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin.  Bunun için hindistancevizi rendesi, nar taneleri, biberiye yaprakları ve farklı renkli çikolatalar kullanabilirsiniz.