Önce ayvaları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Ayvaların çekirdeklerini çıkarın. İster küp küp isterseniz elma dilimi şeklinde doğrayın. Tüm işlem bittikten sonra ayvaları bir kere soğuk sudan geçirin.

Reçeli pişireceğiniz tencereye ayvaları aktarın. Üzerine şekeri ilave edin. Bir gece üstü kapalı şekilde ve suyunu salana kadar bekletin.

Tencereyi tuttuğunuz ortam çok sıcak olmamalı bu yüzden buzdolabında ya da hava yeterince soğuksa balkon ya da bahçede de bekletebilirsiniz.

Ayvaların kızarması için gerekli olan püf nokta kısık ateş. Ayva reçeli mutlaka kısık ateş kullanılarak pişirilmeli. Kullanıyorsanız odun sobası da ayva reçeli pişirmek için çok uygun. Ayvalar ağır ağır pişip kızaracaktır. Bu basit ama etkili yolu mutlaka deneyin.

Reçel hafiften kaynamaya başlayınca karanfil tanelerini ve kullanacaksanız diğer baharatları ilave edin. Ayrıca limon suyu ya da limon dilimlerini de bu aşamada ilave edebilirsiniz. Arada bir kapağını açıp nazikçe karıştırın.

Ayva reçeliniz 2 saat piştikten sonra reçel testini uygulayın. Bunun için soğutulmuş bir tabağa reçelden bir miktar alın. Parmağınızla reçeli kontrol edin. Yaklaşık bal akışkanlığında ve kıvamında olmalıdır. Eğer daha sıvı haldeyse reçeli biraz daha pişirin ve tekrar reçel testini uygulayın. Ayva reçeli ve diğer reçeller sıcakken mutlaka sıvı halde olmalıdır. Soğudukça kıvam alıp katılaşacaktır.

Pişen ayva reçelini sıcakken sterilize cam kavanoza aktarın ve ağzını sıkıca kapatın. Sıcakken kavanoza aktarmak reçelin vakumlanmasına ve dolap dışında da olsa açılmadığı sürece uzun süre dayanabilmesine olanak sağlayacaktır. Ancak kapağı açılan kavanozlar mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.