Domates Konfit
Bu domates konfit tarifi lezzetli bir domates sosu yemenin ve domatesleri hasat ettikten sonra saklamanın en güzel yöntemlerinden biri. Otlar ve sarımsakla çeşnilendirilip ağır ağır zeytinyağında pişen domatesler ana yemeklerinizin yanına çok yakışacak!
Porsiyon: 6 kişilik
Aletler
- fırın tepsisi
- sterilize cam kavanoz
Malzemeler
- 500 gr kiraz domates bahçe ya da tarla domatesi de olur
- 170 ml zeytinyağı artırılabilir
- 1 baş sarımsak isteğe bağlı
- 5-6 dal taze kekik, biberiye ya da nane
- tuz, karabiber
Talimatlar
- Fırın tepsisine taze baharat dallarını yerleştirin. Biraz tuz ekleyin. Sarımsakları ve domatesleri aktarın. Üzerine tekrar baharat yaprakları serpiştirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak da bolca zeytinyağı dökün. Domateslerin 1/3 i zeytinyağı içerisinde kalmalı.
- Önceden 100C ısıttığınız fan ayarlı fırında 40 dakika ila 1 saat süre aralığında pişirin. Domatesler patlayıp büzüşebilir ancak şekillerini kaybetmeyecekleri kadar pişirmeye çalışın.
- Domates konfiti fırından alıp soğutun. Sarımsakları kabukları ile kullandıysanız, kabuklarını soyun. Domatesin varsa yeşil dallarını ve taze dalları tepsiden çıkarın. Geriye kalan domates konfiti cam bir kavanoza aktarın.
- Fırın kabında kalan zeytinyağını domateslerin üzerine dökün. Zeytinyağı domateslerin üzerini kaplamalı ve az da olsa geçmeli. Gerekiyorsa tekrar zeytinyağı ekleyin. Domates konfiti mutlaka buzdolabında saklayın.
Notlar
Domates konfiti botulizm riskine karşı 2 hafta içerisinde tüketin. Daha uzun süre saklamak için buzlukta dondurabilirsiniz. Buz kalıpları şeklinde dondurursanız her defasında istediğiniz miktarda konfit kullanabilirsiniz.
Et yemeklerinin yanında meze olarak, pizza ve makarnalarda sos olarak kullanabilirsiniz. Ev yapımı labne ile birlikte çok lezzetli banmalık bir meze hazırlayabilirsiniz.
Kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürüp kahvaltılık olarak da tüketebilirsiniz.
Konfit tekniğini sarımsak ve tavuk için de kullanabilirsiniz. Konfitten arta kalan yağı yemek ve çorbalarınızı süslerken, sadece ekmek banarak, pizza ve makarna sosu olarak kullanın.