Önceden de söylediğim gibi portakal, limon gibi narenciyeleri pazardan aldıysanız ve kabuklarını kullanacaksanız mutlaka sıcak suyla yıkayın. Daha alımlı göstermek için parlatıcı kullanılmış olabilir.

Portakalları yıkadıktan sonra kurutun. Daha sonra daire şeklinde, yarım santim kalınlığında dilimleyin.

Uygun bir tencereye portakal dilimlerini dizin. Sonra üzerine baharatları, şekeri ve suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin. Portakalların şekilleri bozulmadan ocaktan alın. Daha sonra tel ızgara üzerine dizin.

Bir tencereye su katın ve kaynatın. Tencerenin üzerine uygun boyutta ve ısıya dayanıklı cam kase yerleştirin. Bor cam kaseler bu işlem için çok uygundur. Kasenin kaynayan suya değmemesi gerekiyor. Bu yöntemde çikolata eritirken ısınan su buharından faydalanıyoruz. Benmari yöntemiyle çiğ yumurtayı pişirmeden pastörize edebilir, çikolata, tereyağı, krem peynir fındık, fıstık kremanızı güvenli şekilde eritebilirsiniz.

Benmari sistemini kurun ve çikolatanızı eritin. Beyaz çikolata eritirken ocağın alevini en düşük derecede tutmayı ihmal etmeyin. Beyaz çikolatanın yağ oranı daha yüksek olduğu için benmari yönteminde bile yanabilir ya da pütür pütür bir kıvama dönüşebilir.

Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı portakal şekerlerinin üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin ya da portakal dilimlerini çikolataya yarıya kadar daldırın.

Daha sonra mavi kantaron ve gül yapraklarıyla süsleyin. 10- 20 dakika buzlukta soğutup servis edin