MUTEBEL
Bu salatanın adının mutebel olduğunu yeni öğrendiğimi itiraf etmeliyim. Sizin de karşınıza pek çok farklı isim olarak çıkmış olabilir. Mütebbel, köz patlıcan salatası ya da babagannuç bu isimlerden birkaçı..Temelde közlenmiş patlıcanla yapılıyor ve birkaç baharat ve yağ ile tatlandırılıyor. Izgara patlıcan zaten benim çok sevdiğim tatlardan biri! Bu yazımda da Lübnan mutfağına ait, közlenmiş patlıcanla yapılan bu çok basit mutebel tarifinden bahsedeceğim
Servings: 2
Malzemeler
- 3-4 patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 2 yk sızma zeytinyağı
- ½ yk tahin
- ½ limon suyu
- Nar taneler ve maydanoz yaprakları
- tuz, mümkünse deniz tuzu
Talimatlar
- Mutebel için önce patlıcanları közleyin.
- Bunun için fırını önceden 200C ısıtın. Bir fırın tepsisine patlıcanları dizin ve 25-50 dakika pişirin. Ocakta ya da mangalda da közleyebilirsiniz.
- Közlediğiniz patlıcanları kolay soyulabilmesi için kapalı bir kavanozda soğutabilirsiniz. Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve çatalla ezin.
- Daha sonra zeytinyağı, limon suyu, tahin, tuz ve sarımsağı ilave edip karıştırın. Tadına bakın eksik olan bir tat varsa miktarları artırabilirsiniz.
- Mutebel salatasını bir servis tabağına aktarın. Daha sonra nar taneleri, maydanoz yaprakları ile süsleyin. İsteğe göre nar ekşisi ya da zeytinyağı gezdirip servis edin.