Kakuleli Portakallı Cheesekek
Yapımı biraz karmaşık gibi görünse de bu kakuleli portakallı cheesekek bence tatlı dünyasının kraliçesi! Cheesekek, ana maddesi peynir olan bir tatlı türü. Krem peynir, labne peynir hatta süzme yoğurt ile yapılanları var! Ve evet, çok fazla malzeme gereksinimi var ancak inanın denemeye değer!
Servings: 6 kişilik
Aletler
- 24 cm fırın kabı ya da tartolet kapları
- süzgeç
Malzemeler
Taban malzemelri
- 2 paket yulaflı bisküvi cicibebe ya da petibör de olur
- 3 yk tereyağı ölçümden sonra eritin, artırılabilir
- 50 gr dövülmüş ceviz, badem ya da fındık ısıtılarak kullanılacak
Peynirli harç malzemeleri
- 300 gr labne peyniri suyu süzülmüş
- 50 gr toz şeker
- 1 orta boy portakalın suyu ve rendesi
- 1 yk vanilin vanilya özü ya da çubuğu da olur
- 1 yumurta çırpılmış olarak eklenecek
- 1 yk un
Sos malzemeleri
- 3-4 portakalın suyu ve rendesi
- 1 yk mısır nişastası
- 2 yk toz şeker artırılabilir
- 1 yk vanilin
- 3-4 kakule tanesi öğütülmüş ise 1çay kaşığı
Talimatlar
- Kek Tabanı:Bisküvileri robotta toz haline getirin. Ya da kilitli bir dolap poşetine alıp merdane yardımıyla kırın. Cevizleri ısıtın ılıyınca ince ince doğrayın. Ya da havanda dövün. Tereyağını eritip cevizlerle beraber bisküvili karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı keki pişireceğiniz fırın kabına dökün. Bir bardak yardımıyla bastırarak sıkıştırın. Önceden 190 C ısınmış fırına sürün.
- Peynirli harç:Toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini bir karıştırma kabına alın. Elinizle ezerek başka bir deyişle masaj yaparak karıştırın. Böylece portakalın aroması daha çok artacak. Vanilini de ekleyip aynı işlemi uygulayın. Suyu süzülmüş labneyi ekleyip ezerek karıştırın daha sonra sıvı malzemeleri ekleyin. Eğer karışım çok fazla sıvı ise azıcık un ekleyin. Pişen bisküvi tabanının üzerine harcı dökün ve 20-25 dakika daha pişirin.
- Portakallı Sos:Portakal suyunu bir sos tenceresine alıp şeker, kakule, vanilya ve nişastayı ekleyip iyice karıştırın. Nişasta çözününce ocağa alın. Sık sık karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alın ve kabuklanmaması için üzerini örtün.
- Fırından aldığınız cheesekeki mutfağın bir köşesinde 5-10 dakika soğutun. Daha sonra üzerine portakallı sosu dökün. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında bir gece dinlendirdikten sonra servis edin.
Notlar
Kakuleli portakallı cheesekek malzemelerini biraz değiştirerek da çeşitli cheesekekler hazırlayabilirsiniz. Portakal yerine nar suyu ya da portakal ve nar suyunu karıştırarak ayrı bir lezzet oluşturabilirsiniz. Cheesekekin sosunu dilediğiniz her şeyden yapabilirsiniz. Vişne reçeli ya da suyu, gül reçeli, çikolata sosu, limon, yaban mersini, karamel, ayva, balkabağı, ahududu, çilek gibi birçok alternatif mevcut. Sade seviyorsanız hiç sos kullanmayabilirsiniz.
Cheesekeki yenilebilir çiçeklerle( papatya, aynı safa, hercai menekşe, hindiba vs.), meyvelerle, kuruyemiş ve baharlı otlarla süsleyebilirsiniz.
Cheesekek tabanının daha yumuşak olmasını dilerseniz peynir harcını dökmeden önce birkaç tatlı kaşığı süt ya da ılık suyu tabana serpiştirin.
Tarifteki malzemeler taban ve peynir tabakası eşit olan bir cheesekek elde etmenizi sağlar. Kullanılan fırın tepsisi 24 cm kare borcamdır. Ayrıca tartolet kalıpları için de aynı malzeme miktarını kullanabilirsiniz.
Cheesekeki olabildiğince çabuk tüketin. Buzdolabında kaldığı her gün tadını daha fazla kaybedecektir.