İncir Reçeli Rehberi
Bu incir reçeli tarifi ile kış kahvaltılarınızı zenginleştirin! Kış hazırlıkları yaparken beni en çok heyecanlandıran şey incir reçeli hazırlamak olur hep.. Bu sene de kavanozları tatlı ve parlak incir taneleri ile doldurmanın zamanı geldi. Bu yazıda incir reçeli yapmanın incelikleri, incirin her formundan ve çeşidinden nasıl incir yapılacağı ile ilgili bilgileri bulabilirsiniz
Servings: 1
Malzemeler
Ham İncir Reçeli Malzemeleri
- 1 kg ham incir
- 500 gr toz şeker
- 2 dilim limon
- 3-4 lt su
Cevizli Kuru İncir Reçeli
- 500 gr kuru incir
- 1 lt sıcak su
- 300 gr toz şeker
- 100 gr dövülmüş ceviz
Taze İncir Reçeli
- 1 kg taze incir tercihen mor incir
- 300-350 gr toz şeker
- 5-6 damla limon suyu
İncir Marmeladı
- 500 gr tam olgunlaşmış taze incir
- 250 gr toz şeker
- 2 damla limon suyu
- 100 gr dövülmüş ceviz içi opsiyonel
Talimatlar
Ham İncir Reçeli
- İncirlerin saplarını temizleyin, tabanından kürdan ile bir delik açın.
- Daha sonra incirleri haşlayın, sularını süzün, sonra bu işlemi bir ya da iki defa tekrarlayın. İncirleri soğuk suya atın. Böylece şekilleri bozulmayacak.
- Daha sonra uygun bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha bekledikten sonra incirleri bu şerbete atın.
- Yaklaşık 40 dakika kıvam alıncaya kadar pişirin. Bu süre uzayabilir. Hafif kıvam alınca limon suyunu ya da limon dilimlerini de ilave edin.
- Reçel henüz sıvı haldeyken soğuk bir tabağa az bir miktar şerbet dökün. Kıvamı bildiğiniz reçel kıvamındaysa ocaktan alın. Sıcakken kavanozlayın.
Cevizli Kuru İncir Reçeli
- Kuru incirleri uygun bir tencereye alın, üzerine sıcak suyu dökün. Yaklaşık 1 saat, incirler yumuşayıncaya kadar üstü kapalı şekilde bekletin.
- Yumuşayan incirlerin saplarını temizleyin ve isteğe göre küçük parçalar halinde kesin.
- Üzerlerine toz şekeri ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ve dövülmüş cevizi ilave edin. 45 dakika- 1,5 saat arası kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
- Henüz sıvı haldeyken reçel testini uygulayın ve ocaktan alın. Soğuyunca kıvam alacaktır.
- Sıcakken kavanozlayın.
Taze İncir Reçeli
- İncirleri yıkayın ve saplarını temizleyin.
- Sonra geniş bir tencereye incir tanelerini ve şekeri aktarın. Kısık ateşte pişirin. üstü kapalı şekilde 40 dakika piştikten sonra kapağı açın.
- İncirlere çok temas etmeden reçeli nazikçe karıştırın. Ateşi harlayın. yaklaşık 1 saat bu şekilde pişirin.
- 1 saatin sonunda incirler yumuşamış ancak kıvam almamışsa biraz şeker ilave edin.
- Eğer incirler karamelize ve parlak ancak şerbet çok katılaşmışsa su ilave edin.
- Hem incirler tane tane, karamelize ve suyu hafifçe kıvam almışsa reçel testini uygulayın.
- Sıcakken kavanozlara alın ve ağzı kapalı şekilde ılıtın. Soğuyunca buzdolabında muhafaza edin.
İncir Marmeladı
- Öncelikle incirleri yıkayın. İncirleri ister kabuklu, isterseniz kabuksuz şekilde kullanabilirsiniz.
- İncirleri ezin. Üzerine şekeri ilave edin ve üstü kapalı şekilde buzdolabında sulanmasını bekleyin.
- Suyunu salınca kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince isteğe göre dövülmüş incir ilave edin.
- Sıcakken kavanozlayın.