İlk olarak kuru patlıcanları yumuşatmamız gerekiyor. Bunun için uygun bir kabın içerisine aldığınız patlıcanların üzerine bir miktar sıcak su dökün. 20 ila 30 dakika sonra patlıcanlar tamamen yumuşamış olacaktır. 15 dakikadan sonra kontrol edin.

Patlıcanlar suda beklerken dolmanın harcını hazırlayın. Pirinçleri yıkayın ve suyunu süzün. Uygun bir kaba aktardıktan sonra diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Dilerseniz salça ve yağı önden ekleyip elinizle hafifçe yoğurduktan sonra diğer malzemeleri ekleyin.

Yumuşayan patlıcanları 1 kere soğuk sudan geçirin ve sularını süzün. Patlıcanların içlerini hazırlamış olduğunuz pirinç harcı ile doldurun. Ancak ağzına kadar doldurmayın. Bu hem lezzetini etkiler hem de pişmesini zorlaştırdığı gibi bir de pirinçlerin dağılmasına sebep olur.

Yırtılmış ya da birkaç boş patlıcanı yemeği pişireceğiniz tencerenin tabanına yerleştirin. Bu, yemeğin dibinin tutması ihtimaline karşı bir önlemdir. Dolmaları bu patlıcanların üzerine ağızları yukarı bakacak şekilde dizin. İsterseniz her bir patlıcanın ağzına domates dilimi yerleştirebilirsiniz.

Biraz kuru nane ve sarımsağı havanda dövüp dolmaların üzerine serpiştirin. Dolma taşını yemeğin üzerine kapatın. Bu taş sayesinde dolmalar sıkışacak ve dağılmaları ihtimali azalacaktır.

Uygun bir kapta sosu hazırlayın. Salça, zeytinyağı sıcak su, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın. Salçanın çözünmesinin sağlayın. Bu sosu patlıcanların üstüne dökün. Dolma taşını kapattıktan sonra sosu dökmeyi ihmal etmeyin. Zaten delikli olduğu için aralardan sızacaktır sos.

Yemeği ocağa alın. Öncelikle orta yüksek ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kapağını kapatın ve en küçük gözü kısığa alarak 1 saat 10 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse daha uzun süre pişirin.