Balkabağı Marmeladı
Bu tarifin bence en güzel tarafı malzeme ölçüsünün olmaması. Elinizdeki az ya da çok miktar malzeme ile kendi damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz.
Servings: 200 gr
Malzemeler
- 400 gr Balkabağı püresi
- Baharatlar; tarçın karanfil, muskat, yenibahar ve toz ya da kuru kök zencefil.
- Bal ya da esmer şeker toz şeker de kullanabilirsiniz
- ¼ yk deniz tuzu kalın
Talimatlar
- Öncelikle yapmamız gereken bir kaç hazırlık var. Bunlardan en önemlisi balkabağı püresi hazırlamak.
- İkincisi ise baharatları öğütmek. Bu tarifte baharatları toz hale getirip kullanacağız. Baharat öğütücü ya da havan işinizi görür.
- Muskatı ise istediğiniz miktarda rendeleyerek kullanın.
- Balkabağı püresini bir tavaya alın. Baharatları, balı ve deniz tuzunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra harcın tadına bakın. Genelde şeker miktarı az hissedilebilir. Böyle bir durumda tatlandırıcıyı artırmaktan çekinmeyin.
- Karışımı orta-kısık ateşte yaklaşık 20 dakika, ara sıra karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.
- Suyunu tamamen çekip rengi koyulaşınca ocaktan alın. İlk sıcağının çıkmasını bekleyin.
- Ilık-soğuk ısıya geldiğinde marmeladı hava almayan cam bir kavanoza alın. Ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayın. En fazla 1-2 hafta içinde tüketmenizi öneririm.
Notlar
Baharatları eşit miktarda kullanmanızı öneririm. Bal ya da toz şeker; esmer şeker ya da sevdiğiniz başka bir tatlandırıcı da kullanabilirsiniz. Ben tarifimde bal kullanmayı tercih ettim. Tatlandırıcının miktarını kendinize göre artırıp azaltın. Bunun için karışımın tadına bakmaktan çekinmeyin. Az miktarda deniz tuzu. Tatlı tariflerinde tuzu görmeye pek alışık olmasak da tuz birçok farklı tadı daha yoğun ve net hissetmemizi sağlar. Bu yüzden tatlıya tuz mu konurmuş canım? demeyin, bu adımı atlamayın..
Tek başına sürülebilir bir kahvaltılık olarak ya da yine labne veya krem peynirle beraber sürülebilir kahvaltılık olarak tüketebilirsiniz. Yoğurtla karıştırıp ara öğün, süt ile pişirip latte hazırlayabilirsiniz.