Önce sarımsak konfiti robottan geçirin ve sos kıvamına getirin. Buzdolabında dinlendirin.  Sonra patatesleri keskin bıçak kullanarak ya da dilimleme aparatı ile ince ince ve yuvarlak şekilde dilimleyin.

Derin ve geniş bir kabın içerisine ince dilimlenmiş patatesleri sarımsaklı sosu, tuz ve karabiberi katın. Hafifçe yoğurur gibi karıştırın.

Daha sonra dikdörtgen şeklindeki 10x15 cm boyutunda bir fırın tepsisine soslu patates dilimlerini aktarın, düzeltin. Üzerine bir yağlı kağıt serin. Kağıdı yapıştırın. Üzerine ağırlık yerleştirin. Bu, dolu bir konserve, kavanoz ya da şişe de olur. Patatesi bu şekilde buzdolabının uygun bir köşesine yerleştirin. 15 saat dinlenmeye bırakın. Bu zaman içerisinde patates dilimleri, nişasta ve sos sayesinde iyice birbirlerine yapışacak ve tek parça haline gelecekler.

15 saat sonra uygun uygun bir kızartma tavasına yağı dökün ve kızdırın. Üzerinden dumanlar çıkacak kadar kızdırmayın. Ama yeterince ısınmasını sağlayın. Yeterince kızgın olmayan yağda kızartma yapmak pek akıllıca olmaz. Çünkü bu, kızarttığınız ürünün yağ çekmesine sebep olur.

15 saatlik patates kalıbını tepsiden çıkarın. Kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Keskin bir bıçakla dikdörtgen şeklinde parçalara bölün. Hemen kızgın yağda pişirin. Her tarafı altın sarı oluncaya kadar kızartın. Sıcakken servis edin.