Şeftali şurubu yapmanın iki farklı yolu var. İki teknik de farklı sonuç veriyor. Öncelikle görüntüye karar verin. Berrak mı yoksa daha yoğun bir şurup mu elde etmek istiyorsunuz. Daha sonra ona göre bir yol izleyin.

Şeftalileri kabuklarını soymadan dilimleyin ve uygun bir tava ya da tencereye alın. Üzerine şekeri ve suyu ilave edin.

Neredeyse hiç karıştırmadan pişirin. Eğer karıştırmanız gerekiyorsa çok nazik olun. Birkaç damla limon suyu sıkın.

Şeftali suyu kıvam almaya başlayınca ocaktan alın ve şurubu sıcakken süzün. Bunun için bir peynir kesesi  ya da tülbent de kullanabilirsiniz. Süzme işlemini zamana bırakın. Müdahale etmeyin. Bu işlem sonucunda berrak bir şeftali şurubu elde edersiniz.

Şeftali şurubu yapmanın bir diğer yolu ise şeftalileri pişirirken ezmektir. Bu yöntemde daha yoğun kıvamlı bir şurup elde edersiniz.

Şeftalileri su ve şekerle yumuşayana kadar pişirdikten sonra bir çatal yardımıyla ezin. Hafif kıvam almaya başlayınca tel süzgeçten geçirin.

Bu sefer süzme işlemi esnasında müdahale edebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam elde edeceksiniz.